怎么做焦糖杏仁饼，焦糖杏仁饼的具体做法

焦糖杏仁饼做法详解

 　　焦糖杏仁饼

　　材料

　　塔皮低筋面粉180g，黄油90g，糖粉50g，蛋黄30g，盐1/8小勺

　　杏仁焦糖黄油50g，细砂糖75g，淡奶油50g，麦芽糖25g，蜂蜜25g，杏仁片75g

　　表面装饰开心果仁15g，纯黑巧克力80g

　　焦糖杏仁饼的做法

　　1.将塔皮材料中的黄油(已在室温下软化)、糖粉和盐一起加入小盆中，先大致拌匀后再打发至颜色变浅、体积膨大的状态;

　　2.倒入蛋黄液搅打均匀;

　　3.筛入低筋面粉，拌匀;

　　4.将拌匀的面团倒入不粘方烤盘中，表面盖一张油纸，然后用擀面杖擀平;

　　5.揭掉油纸，用叉子在表面戳满小洞，然后放入冰箱冷藏静置30分钟;

　　6.送入预热好的烤箱中层，180度15分钟，出炉晾凉备用;

　　7.将除杏仁片外的焦糖材料一起倒入小锅中，小火加热至115度，关火;

　　8.倒入杏仁片，快速拌匀倒至晾凉的塔皮上;

　　9.将杏仁糖浆均匀的摊平，注意边缘稍稍留出一点儿空隙;

　　10.送入烤箱中层，190度20分钟;

　　11.将开心果仁切碎，趁热撒在刚出炉的糖饼表面，晾凉至不粘手后切成条状;

　　12.将黑巧克力隔水加热融化成液态，在杏仁饼底层及表面一端裹一层巧克力，晾凉即可;

　　小提示

　　1.做塔皮的时候，先将黄油和糖粉手动搅匀再用电动打蛋器打发，可以防止糖粉飞散出来;

　　2.我用的烤盘是三能的金色不粘烤盘，边长28cm28cm;

　　3.塔皮表面戳洞，可以防止在烘烤的过程中鼓起来;

　　4.焦糖浆摊平的时候，稍微留出一点儿缝隙，可以防止后面加热的时候过度摊流;

　　5.巧克力隔水加热融化的过程不要超过50度;