桑葚果酱夹心蛋糕怎么做

　　材料：低粉100g、色拉油45g、细砂糖75g、牛奶50g、白醋几滴、鸡蛋6个、杏仁片适量、桑葚果酱适量

　　步骤：

　　1、将5个鸡蛋蛋清蛋黄分开放入容器中(盛蛋清的容器必须无水无油，以免影响打发)，最后一个鸡蛋磕入蛋黄盆中(图1);

　　2、低粉过筛3次(图2);

　　3、将蛋黄搅拌均匀，加入牛奶搅拌均匀，再分两次加入色拉油，搅拌至乳化(图3);

　　4、分3次过筛入低粉，每次都搅拌至无颗粒状，最后成可流动的粘稠液体(图4);

　　5、蛋白用打蛋器打至粗泡(图5);

　　6、加白醋，加细沙糖25g打至细密的小泡(图6);

　　7、加25g白糖打至能划出纹路，不会轻易消失的程度(图7);

　　8、加白糖25g，打至湿性发泡，即在打蛋器头能拉出弯曲的小角(图8);

　　9、加入1/3蛋白入蛋黄糊中，搅拌均匀(划十字的方式，不要画圈，以免消泡)(图9);

　　10、将9中的糊倒入剩下的蛋白质，拌匀(图10);

　　11、将蛋糊倒入铺油纸的烤盘中，在桌子上震几下，去大气泡，撒杏仁片，入175度预热的烤箱25分钟(图11~12);

　　12、烤网倒扣冷却，撕去油纸，抹果酱，用刀分两半，一片覆盖在另外一片上，改刀切小块。

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