发酵版仿真核桃包的图解做法

核桃包，核桃

　　主料

　　核桃外皮：中粉200克,好时可可粉15克,猪油20克核,白糖25克,泡打粉1克,燕子酵母2克,牛奶95克

　　核桃馅料：熟核桃仁碎70克,腰果仁15克,咸蛋黄1个,红糖15克,猪油10克

　　世事、感情等都如参禅三境界： 之初，看山是山，看水是水; 有悟时，看山不是山，看水不是水; 彻悟，看山仍然山，看水仍然是水。 只是，谁能静心去看心? 核桃包， 内外如一， 虽仿，但形如核桃，内也是核桃。

　　【仿真核桃包】(发酵版)的做法步骤

　　1. 先和核桃外皮。

　　2. 和成面团，这个面团是很硬的，

　　可以用擀面杖不断折叠擀压，

　　至表面基本光滑。

　　醒面10分钟。

　　3. 准备核桃馅料，

　　我很喜欢吃腰果，

　　就把腰果砸碎了些。

　　我也喜欢吃红糖，

　　也可以放白糖。

　　4. 搅拌均匀。

　　5. 成团后，分成6份。

　　6. 将醒好的面团也分割成6等份。

　　其实这个量可以再分小些，

　　比如12份，更小些，

　　这个蒸出来，和一般吃的包子大小一样。

　　7. 擀成包子皮状，放上馅料。

　　8. 将口收于底部，将包好的包子团圆。

　　9. 从包子中间捏起一条长摺。

　　10. 将褶子在案板上滚一下，

　　使尖角变钝，

　　再用竹签子在褶的正中压上痕，

　　在长褶的两侧捏上数条凸起的痕迹，用竹签扎上小孔。

　　11. 依次将核桃包做完，入蒸笼醒发。

　　12. 醒发至包子轻盈。www.meichubang.com

　　13. 大火蒸18分钟关火，静置3分钟后掀开锅盖即可。

　　14. 太近了，略有些色差。转方向。

　　15. 发面的核桃包，好看又好吃。

　　16. 造型后一定要醒发好，这个面团是较硬的。

　　17. 实物真真好看，这是第二次做了，很快没了。

　　18. 撕开的。

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