胡萝卜餐包怎么做
烘焙食谱 2022-07-03 15:16www.yiqihongbei.com烘焙食谱大全
#松下烘焙魔法学院# 胡萝卜餐包
胡萝卜,餐包
主料
高粉250克、酵母3克、水138克、盐3克、白砂糖35克、奶粉10克、黄油20克
辅料
胡萝卜泥(蒸熟后,打碎或压成泥)50克
#松下烘焙魔法学院# 胡萝卜餐包的做法步骤
1. 后油法将所有材料混合揉至扩展阶段(扩展阶段的面团,用手撑开时,无法形成很透的薄膜,撕裂时,有锯齿状,面团表面光滑有弹性)。
2. 面团揉匀后,覆盖保鲜膜,进行基础发酵,发至体积约2-2.5倍。
3. 基础发酵完毕后,分割40克/只,滚圆,覆盖保鲜膜松弛15分钟。
4. 擀成牛舌形。
5. 自上而下,卷成橄榄形,入烤盘,发酵2倍大。
6. 放入预热至150度-180度的烤箱,中层,15分钟,稍上色后,立刻盖锡纸(亚光面朝下)。
7. 烤好后,出炉放置在烤网上冷却,晾至手温后,密封室温保存。
8. 直接吃,或者抹上果酱都非常香软美味!
小贴士
1.面粉不同,请酌情增减水量。
2.烤箱不同,请酌情控温控时。
3.自制的面包没有添加剂,最佳赏味期大约三天,请尽快吃完,以防变质。
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