一键式可可海绵蛋糕的做法

可可，海绵蛋糕　　

　　主料:鸡蛋5个(净重约55g/个),细砂糖160g,低筋面粉135g,牛奶50g

　　辅料:可可粉30g,黄油50g

　　偶然看到一种日式分蛋法的海绵蛋糕，这个方法是先把蛋白打发到硬性，然后加入蛋黄继续打，很容易就能得到打发到位的全蛋海绵蛋糕糊。这样操作比一般的全蛋打发节省时间，还不需要使用隔水加热的方法，却同样能得到稳定的海绵蛋糕糊，试做了两次，觉得非常好用。

　　一键式可可海绵蛋糕的做法步骤

　　1. 将黄油和牛奶一起隔水加热融化

　　2. 加入可可粉

　　3. 搅拌均匀，晾凉备用

　　4. 蛋白分次加糖打发至干性发泡状态

　　5. 将蛋黄倒入打发好的蛋白中

　　6. 继续用电动打蛋器搅打，至浓稠流动状

　　7. 筛入低筋面粉

　　8. 翻拌均匀

　　9. 倒入可可糊

　　10. 继续翻拌均匀

　　11. 将做好的蛋糕糊倒入模具中

　　12. 送入预热好的烤箱中下层，170度，约50分钟

　　13. 出炉晾凉后脱模，密封冷藏保存

　　14. 成品图www.meichubang.com

　　15. 成品图

　　16. 成品图

　　17. 成品图可可海绵蛋糕

　　小贴士

　　1. 可可粉是油溶性材料，所以先将其和融化的黄油混合搅匀，然后再加入面糊，这样烤好的蛋糕不会出现未混匀的可可粉颗粒;

　　2. 这次采用的一种日式分蛋法，是前些天偶然在网上看到的，试过之后发现很是好用，很适合海绵蛋糕打发不好的人来用哦~