哈密瓜冰皮月饼的3种家常做法带图解

　　哈密瓜冰皮月饼菜谱大全

　　一、哈密瓜冰皮月饼

　　主料

　　糯米粉 (70克)　　小麦生粉(澄面) (30克)　　粘米粉 (60克)　　砂糖 (75克)　　植物油 (25克)

　　哈密瓜馅料 (260克)

　　辅料

　　另取一些糯米粉炒熟做手粉) (适量)

　　厨具

　　其它、蒸锅

　　糖，牛奶，植物油混合搅匀。

　　混合糯米粉粘米粉小麦生粉。

　　混好的牛奶倒入混好的粉里，搅拌搅匀，并过筛2次，直至顺滑。静止30分钟。

　　这时候我们取一些糯米粉，放入锅中小火炒熟，炒的微微发黄，无生粉的味道即可。

　　静止好的冰皮糊大火上锅蒸20分钟。

　　蒸好后，取出，乘热搅至顺滑，摊冷

　　分成6个均匀的小团。

　　哈密瓜馅也分成均匀的6等分。

　　双手粘一些手粉，取一块冰皮，先滚圆滚光滑，然后按成片状(足够包下馅料)，取一份馅料放在中间。

　　像包包子一样收口。

　　模具上好画片，粘一些手粉在面团上，收口处朝下，就是我们现在看到的漏在外面的是收口的地方。

　　放在干净的碟子里，用力往下按(注意别太大力了，以免爆了)。扣住模具中间位置，轻轻一往下推即可脱模。

　　成功了。

　　小窍门

　　植物油要选择没有味道的。蒸好的冰皮一定要乘热搅拌好。怕包不住可以少放点馅料。放进模具的时候，面团一定有撒一层手粉，以免印的时候粘在模具上推不出来或者退出来变形了。

　　二、哈密瓜冰皮月饼

　　主料

　　糯米粉 (50克)　　粘米粉 (30克)　　小麦淀粉 (70克)　　哈密瓜馅 (25克13个)

　　辅料

　　牛奶 (150克)　　食用油 (25克)　　白糖 (30克)　　可可粉 (适量)　　抹茶粉 (适量)　　熟糯米粉 (适量)

　　厨具

　　蒸锅

　　原料图(50克月饼约13个，皮，馅11的比例)

　　所有粉类和糖放容器内混合，食用油倒入牛奶中搅拌均匀

　　搅拌好的牛奶和油再烧入混合粉中

　　搅拌成糊糊

　　放锅内蒸熟

　　期间要搅拌几次，约蒸15分钟左右

　　稍凉后揉成团即是饼皮了，(另两份分别加入可可粉和抹茶粉)

　　皮，馅分别称25克一个

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