豆沙蛋黄月饼怎么做，豆沙蛋黄月饼的4种做法带

　　豆沙蛋黄月饼菜谱大全

　　一、豆沙蛋黄月饼

　　主料

　　普通面粉 (100克)　　糖浆 (75克)

　　辅料

　　碱水 (1.5克)　　色拉油 (22克)　　豆沙 (适量)　　咸蛋黄 (适量)

　　厨具

　　电烤箱

　　准备好材料

　　先把糖浆碱水混合拌匀，然后筛入面粉

　　拌匀后放置醒1个小时

　　准备馅料，我的蛋黄是放四分之一的，馅一共是30克，皮是20克

　　蛋黄抱进豆沙滚圆

　　饼皮20克，馅料30克

　　摊开饼皮

　　放入馅料，用虎口和大拇指向上推饼皮

　　一点一点向上推

　　包好后放入烤盘，饼胚上面傻点面粉

　　用模具压好月饼

　　用模具压好月饼

　　全部做好后，烤箱预热200度，入烤箱前子啊月饼胚上面刷层水

　　200烤制10分钟后取出，稍微晾凉后刷层蛋液，160度烤制20分钟至月饼上色

　　烤制完成，晾凉后常温密封至回油!我 这个是2天回油，这个具体看情况而定，有点1天，有的1个星期，回油后冰箱冷藏保存，注意馅料有加蛋黄的保存时间短一些，一般3-4天就要吃完，纯豆沙的可以放1个星期都可以!

　　小窍门

　　月饼面团揉好后是很柔软的，跟耳坠子一样

　　包月饼粘手的时候用手蘸点面粉就不会粘了

　　二、豆沙蛋黄月饼

　　主料

　　低筋面粉 (100克)　　转化糖浆 (75克)　　枧水 (2克)　　食用油 (25克)　　咸蛋黄 (5个)　　红豆沙 (250克)

　　蛋黄水 (适量)

　　转化糖浆，枧水，玉米油搅拌均匀。

　　筛入低粉。

　　用筷子搅拌均匀。

　　手上抹油，团成光滑的面团，包上保鲜膜，放冰箱冷藏2个小时左右。

　　咸蛋黄提前用食用油浸泡30分钟去腥味，沥干油放烤箱烤5分钟备用。

　　红豆沙分成50克一个，揉圆备用。(豆沙是之前做豆沙包剩下的，自己做的。)

　　月饼皮从冰箱取出，我称了一下是410克，分成了5份，每份42克，揉圆。

　　豆沙馅中间挖个洞，放入一个咸蛋黄，收口，揉圆，同样方法包好其他蛋黄。

　　手上抹油，取一份月饼皮，按扁，放一个包好的豆沙蛋黄馅，像包汤圆一样，慢慢的往上推，收口，揉圆。

　　放入撒了面粉的月饼模具里，手上沾少许面粉轻轻按压。

　　把月饼模具倒扣在铺了锡纸的烤盘里，用力压出花纹，提起模具把月饼推出。同样方法依次做好其他的。

　　送入事先预热好的烤箱中层，上下火180度，烤10分钟。拿出刷一层蛋黄水，再用同样的温度烤10分钟。(请根据自家烤箱的脾性调节温度)

　　DIY月饼诞生咯!刚烤好的月饼表皮很脆，放上2天，待回油后食用。我的第二天就被孩子们吃完了，特别好吃，饼皮入口即化，馅料不像外面买的那么甜腻。

　　成品图。一吃完孩子们又嚷嚷着没吃过瘾，还想吃!

     延伸阅读