梅干菜肉酥皮月饼的17步做法

 　　【梅干菜肉酥皮月饼】又是一年月饼节

梅干菜，肉酥皮月饼

　　主料

　　油皮面粉180G、猪油60G、水90G、白砂糖10G

　　油酥面粉170G、猪油80G

　　辅料五花肉、梅干菜、冰糖、酱油

　　做法步骤

　　1. 五花肉焯熟(水里加几片姜片)

　　2. 切成小丁后放入锅中煸炒至肥肉部分出油

　　3. 加入洗净的梅干菜翻炒一下

　　4. 加酱油和冰糖，再加入没到锅子一大半的水煮开。小火慢炖1个小时候大火将水分收干

　　5. [做油皮] 中粉180G加糖10G和水90G，用筷子搅成雪花片状。加入猪油60G揉搓成光滑均匀的面团

　　6. 中粉170G和猪油80G放在碗中，用手挤压捏碎猪油 、让猪油和面粉充分接触，揉到油酥团均匀即可

　　7. 油皮面团和油酥面团分别均匀分成10份 (小个点的是油酥。大个的是油皮)

　　8. 油皮擀成圆片。包入油酥

　　9. 用虎口慢慢将油皮收拢

　　10. 团成球状

　　11. 用油皮裹好油酥的面团擀开，向四个角的方向擀长。 尽量擀成长方形。在底部用手指按压。压薄底边

　　12. 卷起来，依次做好所有

　　13. 卷起来的面团收口朝下擀开成长方形。同样的方法卷起

　　14. 卷起后用手指从中间压下去。把两边向里收拢

　　15. 团成球形。压扁成圆面皮

　　16. 把皮压扁，包入馅料，收口朝下放置

　　17. 送入预热好180℃的烤箱烤至表面上色即可(我烤了30-40分钟)

　　小贴士

　　现在月饼的口味越来越多，只有想不到，没有做不到

　　每年都会乐颠颠地从亲爹那里讨不少的月饼

　　开月饼礼盒就像抽大奖，找找有几个是爱吃的

　　如果真的是想吃喜欢的口味，还是自己做的实在

　　梅干菜肉月饼好像是前几年开始有的，口碑挺好

　　这东西吧特像我们那儿的酥饼，也是酥皮、梅干菜肉馅

　　所以这口味其实也算不上是新奇了，也难怪那么深入人心

　　这些是去年中秋那会儿做的，因为正好有块五花肉的边角料

　　馅料做得太少了，只能每个少包些，成品的皮显得有些厚

　　今年还没动手做月饼，没带模具来学校，要做只能做酥皮的

　　可是做小包酥又怪费事儿的，近来正忙，这一拖就不知道啥时候了

　　延伸阅读