低糖低油冰皮月饼的具体做法

 　　低糖低油。优雅【冰皮月饼】不用烤箱也能做。

冰皮月饼，冰皮

　　根据Misslapis姑娘的反馈，如果做得时候能忍住不偷吃的话此分量能做24个~

　　主料

　　糯米粉50G、粘米粉50G、玉米淀粉25G、低粉25G、牛奶225G、炼乳2汤匙、猪油35G、糖50G

　　辅料

　　紫薯

　　做法步骤

　　1. 紫薯洗净，上锅蒸熟

　　2. 去皮后放入保鲜袋内用手碾碎

　　3. 糯米粉50G，粘米粉50G，玉米淀粉25G，低粉25G，鲜奶225G，炼乳2汤匙，猪油35G，糖50G混合，盖上盖子放入蒸锅中蒸25分钟后取出搅拌均匀

　　4. 放凉至不烫手后揉捏成团

　　5. 取一小团和紫薯泥混合成紫色面团做表面装饰(面团薯泥大约为2:1)

　　6. 混合好的紫色面团会比较软

　　7. 取一点点紫色面团压入月饼模具的花纹中

　　8. 冰皮面团分成15G一个，紫薯泥分成35G一个。将薯泥包入冰皮中

　　9. 包好以后揉圆揉均匀

　　10. 压入50G一个(10头)的月饼模具中，将底部压平

　　11. 从月饼模具中推出(面团很好操作~我没有撒干粉防粘)

　　12. 取出即可

　　13. 成品~

　　14. 切面~

　　小贴士

　　中秋将至，大家都忙活起做月饼

　　很多人没有烤箱，或者很多人吃腻了传统月饼

　　冰皮月饼有优雅的外观和明亮的色彩~近年来成了新宠

　　喜欢紫薯。单纯地用它来做馅不添加任何糖油

　　配合着饼皮吃起来香甜可口~完全没有油腻的感觉

　　冰皮月饼还可以把色彩搭配得很好看

　　只需一点点小变化~就显得很有气质

　　这款饼皮的配方来自于甜一起烘焙网分享的一个朋友的大班配方

　　真的是很值得收藏的很好吃的配方~

　　我觉得做麻薯做雪梅娘也合适

　　甜原本说这个配方比较沾手需要手粉~

　　我稍改动些之后觉得不粘手很好操作也就没有用

　　总觉得冰皮月饼如果外面沾了粉就没那么光洁如玉了

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