香葱面包的具体做法

烘焙食谱 2022-07-03 15:16www.yiqihongbei.com烘焙食谱大全

　　香葱面包

香葱面包，香葱

　　这是我第三次做面包，结果出乎了我的意料。虽然它和其余美食达人做的相比，还是显得太稚嫩了，但它比第一次、第二次进步了很多，总算蓬松起来了，心里非常开心，也算是五月份一件里程碑式的进步了吧。

　　第一次是按照文怡家常菜APP中的果酱小面包做的，可能那时候气温还比较低，发酵不完全及耐心不够，结果烤出来的表皮比较硬，虽然口味也不错，但明显不是面包嘛，明明就是比普通馒头蓬发一点的大馒头啊。

　　第二次是做的辫子面包，面发的也不错啊，可能是没有揉到位，结果还是硬，是一个人把它消灭了。

　　这次做之前，特意在网上找了揉面的视频看，按照视频的手法学着揉起来，效果还挺不错，20分钟就见膜了，说实话，那一刻，真兴奋!!

　　主料

　　高筋面粉150克、奶粉1大勺、黄油15克、盐1/4小勺、鸡蛋液少许、细砂糖30克、酵母1小勺、水70克

　　香葱面包的做法步骤

　　1. 第一步手工揉面。

　　第二步发酵面团。

　　第三步烤箱烤焙。

　　第一步手工揉面。

　　1.酵母用温水化开，倒入高筋面粉和糖、盐的混合物中和匀。

　　2.混合好的面团拿到操作台上，开始用手顺时针方向抓揉。

　　3.待撕开出现大孔时，放入黄油，继续顺时针方向抓揉。

　　4.黄油慢慢融化，与面团混合，几分钟后，撕开出现大孔。

　　5.继续揉摔，几分钟后慢慢撕开出膜，即所谓的完全扩展阶段。

　　2. 第二步发酵面团。

　　1.揉好的面团至于30度左右发酵一个小时左右。

　　2.面团发酵到2.5倍大，拿出排气，分割成4份，滚圆。

　　3.盖上纱布，中间发酵15分钟。

　　4.用擀面杖将小面团整形成梭型，摆入烤盘第二次发酵约40分钟。

　　5.发酵好的面团约原来的两倍大，取出，刷蛋液，撒上葱花。

　　3. 第三步烤箱烤焙。

　　1.烤箱预热，180度烤15分钟左右(具体根据个人烤箱温度而定)。