酸奶乳酪小餐包的11步做法

 　　超级柔软--酸奶乳酪小餐包

酸奶，乳酪，小餐包

　　添加了酸奶和奶油奶酪的面包，面团经过冷藏发酵会变得非常柔软，奶香味十足。

　　主料

　　高粉300克、鸡蛋1个、奶油奶酪90克

　　辅料

　　盐3克、无盐黄油20克、无糖全脂里海酸奶150克、细砂糖25克、即发干酵母3克

　　超级柔软--酸奶乳酪小餐包的做法步骤

　　1. 酸奶用刚从冰箱取出的，奶油奶酪用刚从冰箱冷藏取出的，奶油奶酪切小块;

　　2. 除黄油外的所有材料入面包机 桶中，一 个和面程序15分钟，

　　3. 加入黄油继续揉面15分钟，软软的面团取出，但不沾手，已拉出手套膜，

　　4. 收圆入盆，入冰箱冷藏发酵一晚;

　　5. 第二天取出发酵一晚的面团，已发至满盆;

　　6. 取出面团、稍微按压排气，收圆，室温下回温一个半小时;

　　7. 按压 排气，分割为9份，每个约71克，滚圆，放入烤盘中;

　　8. 室温下进行二发，我直接放入烤箱中，无需盖保鲜膜，二发约一小时二十分钟;

　　9. 面团二发至原有的二倍大;

　　10. 取出烤盘，烤箱预热，面团表面刷蛋液，放南瓜子;

　　11. 烤箱预热至180度，入烤箱中层， 20分钟左右，5分钟可加盖锡纸，到时取出放烤架晾凉;

　　小贴士

　　此款面包耗时很短，前一天晚上打好面团，发酵交给了冰箱，一夜就发好，第二天早晨取出面团回温醒发， 醒发过程可做早饭或其他事情，分割之后直接滚圆就二发，省掉中间醒发，非常节省时间。而成品确非常柔 软，加了奶油奶酪，奶酪香味十足，放到第二天也是非常柔软。

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