广式莲蓉蛋黄月饼的16步做法

 　　广式莲蓉蛋黄月饼(50克迷你蛋黄月饼)

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　　主料

　　中筋面粉330克、糖浆240克、水3g、枧水粉3g、色拉油80g、莲蓉1100g、蛋黄44个

　　广式莲蓉蛋黄月饼(50克迷你蛋黄月饼)的做法步骤

　　1. 将主料全部放入面包机中。

　　2. 先选择低速搅拌5分钟，然后再选择高速搅拌20分钟。

　　3. 利用这个空闲，将咸蛋黄半成品放入蒸屉，大伙蒸15分钟。

　　4. 蒸熟的蛋黄需要放凉备用。

　　5. ，面包机中的月饼面皮已和好，取出用保鲜膜包好，静止1小时。

　　6. 将所有馅料空出。这次准备了莲蓉、紫薯、椰蓉、板栗馅料。蛋黄陪莲蓉。

　　7. 秤25克莲蓉，压成小济子，在中间包入一个蛋黄。

　　8. 再整圆。

　　9. 秤15克面皮，压扁。

　　10. 包入刚刚的莲蓉蛋黄丸。

　　11. 放入月饼模具中。为了方便脱模，四周先抹点油。

　　12. 轻轻的压，再推出月饼来。

　　13. 我用了几种图案的模具。

　　14. 放入烤箱，上下火，先210度考上色(约5分钟)。

　　15. 取出，在表面刷上全蛋液。再改160度上下火烤8分钟。取出放凉。

　　16. 还需要放冰箱放2天，让月饼回油下。此时的口感才是最佳。

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