戚风蛋糕卷怎么做

 　　戚风蛋糕卷

戚风，蛋糕卷

　　第一次尝试着做戚风蛋糕卷，居然成功啦!必须给自己赞一个!^_^

　　主料

　　低筋面粉70g、鸡蛋4个、牛奶70g、玉米油25g、细砂糖40g、白醋/柠檬汁3滴、淡奶油60g

　　戚风蛋糕卷的做法步骤

　　1. 准备所有材料;

　　2. 将牛奶，蛋黄、玉米油加10克的糖放在一个盆内，再将低筋面粉筛入蛋黄液里，然后上下翻拌均匀，至无颗粒;

　　3. 将蛋清滴入几滴白醋(最好用柠檬汁)，将30g细砂糖分2次倒入蛋清中，然后打发至湿性发泡和硬性发泡之间，也就是提起打蛋器有一个弯勾样(如图所示)不要打太干，不然蛋糕卷会裂;

　　4. 取大约四分之一的蛋白，上下搅拌均匀，最好不要消泡，稍微有点也没事;

　　5. 将拌好的蛋黄糊倒入打发的蛋清中，然后上下翻拌，防止消泡;

　　6. 烤箱150度预热5分钟，然后将拌匀的蛋糕糊倒入黄金烤盘中，震出大气泡，放入烤箱内，将烤箱设置在170度烤20分钟即可;

　　7. 出炉，倒扣两分钟，脱模，趁热卷起，放入冰箱冷藏15分钟;

　　8. 这时可以打发淡奶油，待蛋糕卷凉了，打开卷人淡奶油，也可以用果酱;

　　9. 冷藏定型30分钟后，取出，切成个人喜欢的宽度，即可!(我切的大概是3.5公分的样子^ _ ^)

　　10. 成品，不错吧!!^ _ ^

　　小贴士

　　请童鞋们根据自己烤箱的脾气调整烤箱的温度和时间哦!

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