8寸原味戚风蛋糕的12步做法--最基础教程

 　　原味戚风蛋糕-8寸-最基础教程

原味戚风蛋糕，戚风蛋糕

　　戚风蛋糕组织膨松，水分含量高，味道清淡不腻，口感滋润嫩爽，是目前 最受欢迎的蛋糕之一。 虽然戚风蛋糕非常松软，但它却带有弹性，且无软烂的感觉，吃时淋各种酱汁很可口。，戚风蛋糕还可做成各种蛋糕卷、波士顿派等。

　　主料

　　蛋黄4个、蛋白4个、柠檬汁4滴、细砂糖60g、低粉90g、糖粉20g、色拉油50g、橙汁60g

　　原味戚风蛋糕-8寸-最基础教程的做法步骤

　　1. 分别将蛋黄蛋白装入不同的容器，装之前保持容器无油无水。

　　2. 将色拉油及橙汁搅打至油水融合。

　　3. 加入蛋黄和糖粉继续搅打。

　　4. 筛入低粉，用手动打蛋器搅拌至无颗粒状。

　　5. 均匀搅拌后如图。

　　6. 将蛋白搅打至气泡，加入细砂糖。

　　7. 打发蛋白至硬性发泡。

　　8. 取1/3的蛋白霜放入蛋黄面糊中搅拌均匀后，再将全部的蛋黄面糊加入到蛋白霜中搅拌。

　　9. 使用切拌和翻拌的方式使面糊完全融合。

　　10. 将面糊倒入8寸模具中，从上往下轻摔振去气泡。

　　11. 以上下火170度烤40-50分钟，烤好的蛋糕取出后 倒扣在烤网架上，烤网底部需有空隙，让水气蒸发。判断是否烤好可以详见小贴士3.

　　12. 待蛋糕彻底冷却后，方可脱模。摆盘食用。

　　小贴士

　　1.蛋白必须盛放在无油无水的容器内，和蛋黄分离时不能沾到一丝蛋黄。

　　2.打发蛋白u要用中速打发，这样不容易把蛋白打发过度。

　　3.观察戚风蛋糕的全过程会发现，蛋糕一开始会涨出模具，然后开始慢慢下降，最终会和模具相平，此时再烤5-10分钟即可。

　　延伸阅读

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