七寸戚风蛋糕的家常做法

 　　七寸戚风蛋糕

七寸戚风蛋糕，戚风蛋糕

　　第一次做的时候很失败，然后自己琢磨，用的这个配方，居然成功了，所以和果友们一起烘焙网分享一下我的7配方

　　主料

　　牛奶(忘记买纯牛奶了，自己用奶粉调的)55g、玉米油15g、白砂糖(我这里用的是糖粉)65g、低筋面粉75g、鸡蛋4个、柠檬汁10滴

　　七寸戚风蛋糕的做法步骤

　　1. 准备好所有的食材，我就没有拍图片了，

　　2. 将鸡蛋蛋黄蛋清分离，蛋黄里放少许糖粉和准备好的玉米油柠檬汁搅拌好倒入蛋黄液里搅拌均匀

　　3. 这个时候可以将烤箱预热，我是18升的烤箱放最下层150度预热，这个可以根据自己家的烤箱来调控

　　4. 下面开始打蛋清，最重要的就在这了，先将蛋清打10秒左右出现透明泡泡加入三分之一糖粉

　　5. 打到蛋清稍有纹路的时候第二次加入糖粉

　　6. 加入剩下的糖粉，打到蛋清用打蛋器提起来有角且不往下掉就行了，我打蛋的方法是左半圈，右半圈，再顺时针，

　　7. 先将打好的蛋清糊放三分之一到蛋黄液里搅拌，千万不能用打圈的手法，不然你的蛋糕就完了，上下翻滚，

　　8. 把搅拌好的蛋清蛋黄糊倒入剩下的蛋白糊里上下手法搅拌，一定要温柔哈

　　9. 搅拌好的面糊倒入七寸模具里，震几下，震掉里面的大气泡就可以进烤箱咯

　　10. 我的烤箱是150预热，放进去烤调到了145一个小时，坐等出炉就行了

　　小贴士

　　买的七寸的磨具，这个也可用做八寸的量，做出来的蛋糕内部组织细腻，口感很好，因为是自己家里吃，所以没有加任何化学剂

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