可可黑丝绒蛋糕的9步做法

 　　可可黑丝绒蛋糕

可可，黑丝绒蛋糕

　　特别说明做完戚风蛋糕得晾凉了再切

　　主料

　　低筋面粉60g 鸡蛋3个 可可粉20g 牛奶45g 细砂糖45g 淡奶油250ml 细砂糖20g 各类水果适量 黄油45g

　　可可黑丝绒蛋糕的做法步骤

　　1. 3个鸡蛋，将蛋黄蛋清分开装入碗中

　　2. 蛋黄打散加入牛奶，隔水融化且冷却的黄油液，筛入可可低粉混合粉，“之”字型打匀

　　3. 蛋白加入几滴鲜柠檬汁，分三次加入砂糖打发至硬性发泡(即打蛋器轻轻提起有不变形小尖角，切不会流动)

　　4. 打好蛋白分三次加入可可蛋黄液，一定是翻拌，不能划圈搅拌

　　5. 模具上用黄油抹一层，倒入模具(6寸)，使劲震两下，震出大气泡，上下火150度烤50分钟，用牙签插入看是否熟透(不粘牙签)后倒扣晾凉

　　6. 切片，再晾凉

　　7. 淡奶油分三次加入20克砂糖打发，挤于蛋糕上

　　8. 加入切好水果丁(我加的芒果和火龙果)，盖上上面一层，挤上奶油

　　9. 水果摆盘，放入冰箱冷藏

　　小贴士

　　做完后冷藏2小时后在吃口感入口即化

　　延伸阅读