萨瓦林原味戚风的经典做法

 　　#自己做更健康#萨瓦林原味戚风

萨瓦林，原味戚风

　　主料

　　低筋面粉90g 常温鸡蛋5个 纯牛奶60g 玉米油50ml 柠檬汁5滴 糖粉(蛋清)50g 糖粉(蛋黄)20g

　　做法步骤

　　1. 无油无水的盆子分离蛋清与蛋黄。蛋黄中放入糖粉，用手抽打发至颜色变浅。

　　2. 分三次加入玉米油搅拌均匀。每一次搅拌均匀后再加下一次，避免水油分离。

　　3. 倒入牛奶，搅拌均匀。

　　4. 筛入低粉，搅拌直至无干粉，成为细腻的蛋黄糊。

　　5. 蛋清中滴入柠檬汁，打发均匀。

　　6. 蛋清成为鱼眼泡状态时放入三分之一的糖粉，打发;看到蛋白细腻时再放入三分之一的糖粉，用高速档打发;看到蛋白体积膨大、有纹路时再放入剩余的糖粉，继续打发至硬性发泡。拉起蛋白霜有直挺的尖角即可。

　　7. 或者插根筷子，直立不倒，就是硬性发炮，这步很重要。

　　8. 取三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊中，翻拌均匀。

　　9. 再取三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊中，翻拌均匀。

　　10. 把蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中，翻拌均匀。

　　11. 把面糊倒入模具内，轻轻震几下，震出内部的气泡。

　　12. 烤箱提前预热150度5分钟。把模具放入，温度定为130度50分钟，再调整温度150度30分钟。

　　13. 时间到，取出模具，用一根筷子插到蛋糕底部，抽出时，筷子上没有粘稠的面糊就是烤制到位了(有些开裂)。为了好脱模轻轻震几下。

　　14. 模具倒扣。等待凉透。

　　15. 成功脱模。

　　16. 内部组织也很宣软。

　　17. 美美嗒。一起和家人享用吧。

　　小贴士

　　1、方子中的配料是我数次使用的，配比适宜。

　　2、烤箱的时间和温度仅供参考， 请根据自家烤箱的脾气设置。

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