老式冰糖芝麻月饼的22步正宗做法

　　主料

　　水油皮 ()　　面粉 (100g)　　猪油 (50g)　　温水 (50g)　　白糖 (5g)　　盐 (1g)　　油酥 ()

　　辅料

　　馅料 ()　　面粉 (100g)　　花生仁 (80g)　　黑白熟芝麻 (各10g)　　白糖 (10g)　　冰糖 (50g)

　　熟花生油 (15ml)　　香油 (适量)

　　厨具

　　电烤箱、炒锅

　　水油皮的料都放入小盆，可把盆放在电子称上，慢慢加料，每一种料看差值，就知道每一种放了多少，根本不用量器。

　　先用筷子搅拌均匀。

　　用手不停揉水油皮，中间可用摔打揉面法，直至可以拉出薄膜。

　　揉圆放保鲜袋静置30分钟。

　　油酥的料放进盆内。

　　油酥揉匀，这个时间短些，同样放保鲜袋静置。

　　花生放微波炉高火2分钟叮熟，每一分钟翻一下，视花生多少定时间，能轻易搓掉皮就可，放凉后去皮掰两半。芝麻全为买的熟货。花生油为炸过一次东西剩余过滤，若是生的，建议饭锅内加热使用。

　　锅烧热，放入面粉小火炒，用打蛋器搅动最佳，能防止产生小块，翻动均匀，沾的还少。

　　炒至面发黄闻到淡淡的炒面味即可停火，继续翻动一会，可用刷子刷下锅边的面粉。

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