南瓜戚风蛋糕怎么做?南瓜戚风蛋糕的10步做法
烘焙食谱 2022-07-03 15:17www.yiqihongbei.com烘焙食谱大全
南瓜戚风蛋糕
南瓜,戚风蛋糕
用南瓜泥代替部分水来制作戚风蛋糕,戚风质地更加柔软细腻,加上蜂蜜的清甜,味道较普通戚风更胜一筹。 8寸圆形蛋糕模 170度中下层40分钟
主料:
白糖80g 水20g 玉米油60g 南瓜泥60g 鸡蛋4个 低筋面粉80g
辅料:
蜂蜜5ml(1小勺)
做法步骤:
1. 南瓜上锅蒸熟,取60g南瓜碾压成泥备用。
2. 蛋清蛋黄分离。
3. 蛋清分3次加入白砂糖打到硬性发泡。
4. 蛋黄加南瓜泥、玉米油水和蜂蜜,搅拌2分钟。
5. 蛋黄加入面粉,搅拌至没有粉粒。
6. 取三分之一蛋白膏,拌入蛋黄糊中,用切拌的手法混合均匀。
7. 将蛋黄糊倒回蛋白膏中,再次用切拌的手法混合均匀。
8. 将蛋糕糊倒进 蛋糕模具里,抹平表面,提起轻轻震几下。
9. 将蛋糕放进170度预热好的烤箱,中下层烘烤40分钟。
10. 烘烤好后取出倒扣晾凉,即可切块。
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