红糖全麦葡萄干软欧圆包的做法 满满的成就

现在特别喜欢吃软欧包，低糖，变换着样加各种粗粮。

外脆、内软，再裹入些果干，吃起来无负担还有营养。

割纹可以象孩童绘画一样随意发挥，割出你喜欢的任意样子。

看着面包坯在烤箱里慢慢长大

是不是很有成就感呢！哈哈！

原料

中种面团高粉224克、干酵母2.5克、牛奶150克

主面团高粉16克、全麦40克、红糖30克、干酵母0.5克、盐3克、蛋36克、黄油15克

葡萄干适量

做法

1、先制作中种面团。把所有中种面团材料混合，揉成光滑的面团。将面团放入不锈钢盆内，盖保鲜膜，放冰箱里冷藏发酵17小时。将鸡蛋打散到碗中，红糖泡在其中，放在冰箱里冷藏。

2、中种撕成小块，加入主面团中除黄油以外的材料揉至成团，再加入黄油揉至出膜，放入盆中盖保鲜膜醒发30分钟(可以参考手工揉面发酵步骤)。

3、均匀分成3份后，排气滚圆盖上保鲜膜，松弛15分钟。

4、取一份面团，借用擀面杖擀开成圆形，边缘薄。

5、翻面后中间铺上葡萄干

6、收口包好成圆形，稍微搓长。

7、把整形好的面团放入烤盘内。烤箱里放碗热水，进行发酵。大约发酵35分钟左右。

8、发酵结束

9、表面喷水，撒上高粉，用刀划痕。

10、入预热170℃的烤箱，中下层，18分钟左右至上色。其间加湿3次。

小贴士

1、果仁可以根据自己喜好随意放

2、这款对揉面要求不是很高，出膜即可。

3、粗粮品种也可以经常变换

4、我用的是柏翠最新款蒸烤箱，自带喷水功能。如您的烤箱不带，也可以不加湿。区别就是表皮能脆些。

5、红糖事先泡在液体里可以避免结块无法揉匀。