核桃葡萄干面包的24步做法

 　　主料高筋粉　　(100克)　　黑麦粉　　(25克)　　白砂糖　　(6克)　　盐　　(2.5克)　　黄油　　(6克)　　发酵种　　(25克)　　干酵母　　(2克)　　水　　(78毫升)　　核桃　　(18克)　　葡萄干　　(18克)

　　图解步骤

　　1.酵种料高筋粉100克，盐2克，干酵母1克，水68毫升

　　2.将酵种料倒入大碗

　　3.搅拌成均匀面团，放在28-30度处，发酵1-3小时，

　　4.面团长大

　　5.滚圆

　　6.包入保鲜膜，放入冰箱，冷藏一夜后取出

　　7.面团料高筋粉100克，黑麦粉25克，白砂糖6克，盐2.5克，黄油6克，发酵种25克，干酵母2克，水78毫升，核桃18克，葡萄干18克

　　8.将25克酵种及除黄油，果料外的面团料倒入面包桶

　　9.和面程序搅拌13分钟

　　10.加入黄油，继续搅拌30分钟

　　11.能拉出薄膜

　　12.加入核桃和葡萄干，揉匀

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