轻乳酪奶油蛋糕怎么做？轻乳酪奶油蛋糕的7步做

 　　轻乳酪奶油蛋糕

轻乳酪，奶油蛋糕

　　接触烘培3个月吧，之后就一发不可收拾，购买模具一大箱，经常上网看大师们的配方、心得，自己尝试去做，乐此不疲!

　　同事们吃了还不忘上传空间，LG的同事看了，都说要尝试;我是很乐意的，一下班就兴冲冲的开始准备，搜刮了家里的材料，很有限呢，也就试试呗!

　　于是，就有了它

　　主料：

　　奶酪56g 淡奶油100g 牛奶60g 低粉72g 玉米淀粉8g 鸡蛋4个

　　辅料：

　　盐1g 糖70g 调和油20g

　　轻乳酪奶油蛋糕的做法步骤：

　　1. 准备好需要的材料。

　　2. 鸡蛋蛋黄跟蛋白分离(装蛋白的盘要干净，没有水)，蛋黄加调和油打至变色均匀。(我是用鸡蛋分离器，分好一个倒入蛋白盘在分一个，以免一个不行搞坏了全部。)

　　3. 隔热水融化奶酪，加入淡奶油搅拌均匀，分3次加入蛋黄液(每次加入要拌匀后再加第二次)，筛入混合好的低粉跟玉米淀粉，搅拌均匀，这个过程是一直隔热处理的。

　　4. 将上面搅拌好的糊糊过筛，这样可以避免有颗粒，让糊糊更细滑，做出来的蛋糕口感会更好(主要是我的奶酪是放冷冻保存了，呵呵呵!)过筛好放一边待用。

　　5. 开始打蛋白了，将准备的盐、醋放入蛋白中，开动打蛋器，打至粗泡，加入1/3糖，打至细泡时加入1/3糖，打至有纹路时加入剩余的糖打至糖溶化即可，大概8、9成发，有弯角。

　　6. 将1/3的蛋白霜加入奶酪糊糊中搅拌均匀(不要打圈)，之后倒回到蛋白霜中，搅拌均匀，(烤箱预热145摄氏度,这个步骤同步进行)

　　7. 145摄氏度,水浴法60分钟,成品出炉(要根据自己的烤箱温度设定,我的烤箱温度偏高)

　　小贴士：

　　没打算上传的，所以步骤图没拍，只拍了几张成品图，凑个数吧!这是第一次写步骤，不当之处有待改善!

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