伯爵奶茶面包的15步做法----大叔样萝莉心

 　　大叔样萝莉心-伯爵奶茶面包

伯爵，奶茶面包

　　这款面包因为加入了红茶，所以看上去颜色深深地，样子酷酷地像个大叔，实际上，咬上一口你就知道，口感还真是软妹啊，完全就是个萝莉嘛，红茶面包好吃的秘密就是，选用佛手柑香味浓郁的伯爵红茶，撒上慢慢的香酥粒，咬伤一口，浓郁的奶茶味道就在唇齿间混合释放～～～

　　主料

　　面团-牛奶180g 面团-高筋面粉300g 面团-酵母4g 面团-黄油40g 面团-全蛋液30g 面团-砂糖60g 内馅-朗姆酒渍葡萄干30g 内馅-黄油10g 内馅-砂糖10g 内馅-炼乳1小勺

　　辅料

　　酥粒-高粉30g 酥粒-低粉30g 酥粒-砂糖15g 酥粒-黄油30g 表面-蛋液适量

　　大叔样萝莉心-伯爵奶茶面包的做法步骤

　　1. 将红茶泡在煮沸的牛奶中浸泡3分钟

　　2. 将红茶包剪开茶末与蛋液混合在一起

　　3. 将奶茶，蛋液与高粉酵母以及糖混合

　　4. 抓成团后加入融化的黄油，用手不停地抓揉，让黄油融入面团

　　5. 反复揉搓成光滑的面团后盖上湿布放在温暖的地方

　　6. 发酵至两倍大

　　7. 取出排气分割成12等分

　　8. 滚圆盖上湿布静置10分钟

　　9. 将内陷的材料混合在一起(这个图中黄油糖和炼乳量都偏大了，实际操作只需要葡萄干上稍稍有糖和油就可以，依照我这里的配方就好。油糖量太大容易溢出，溢出后粘手不说，吃起来容易腻)

　　10. 将面团檊开，包上少量内陷

　　11. 收口滚圆

　　12. 每个模具内放入三个包馅面团，放好后蒙上保鲜膜盖上湿布二次发酵至两倍大

　　13. 酥粒的材料混合用手搓成粒就好，黄油直接用冷冻的

　　14. 酥粒的配方量稍大，本次用不完，冷冻起来，下次方便用

　　15. 面包二次发酵完成后表面刷上少许蛋液，撒上酥粒，烤箱预热至180度烤22-25分钟左右

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