无油免揉红糖核桃面包的10步做法

 　　无油免揉红糖核桃面包

　　方子选自苗苗桑的“怀旧黑面包”，我加了一点糖量。无油又不用揉断胳膊，还有可可和红糖，就这几点足以让我立马撸起袖子了，做出来的成品介于面包和蛋糕之间吧，如果嫌做面包太麻烦，蛋糕又热量太高的话，这个非主流面包是个不错的选择。

　　主料

　　高筋粉120g 低筋粉70g 小苏打3g 速溶干酵母5g 蛋液25g 红糖40g 牛奶120ml 麦芽糖10g 可可粉10g 葡萄干20g 核桃仁25g

　　无油免揉红糖核桃面包的做法步骤

　　1. 高筋粉和低筋粉先混合过筛。搅拌盆里加入一半的面粉和小苏打。

　　2. 加入酵母、红糖和蛋液。

　　3. 牛奶放微波炉里转30秒至温热，先在放酵母的地方加入一半的牛奶，将酵母融化。

　　4. 接着加入剩余牛奶拌匀。

　　5. 加入麦芽糖、可可粉和剩余一半的面粉。

　　6. 用稍硬一点的勺子拌匀。

　　7. 葡萄干用温水泡软沥干，再用厨房纸吸干水分。核桃仁先用烤箱150度10分钟烤熟掰小块。面团中加入葡萄干和核桃仁。

　　8. 继续用勺子拌至均匀无粉状。

　　9. 用塑料袋包住搅拌盆并扎紧收口，放入烤箱内，开启发酵功能，40度发酵30分钟至1.5-2倍大。

　　10. 用勺子拌一下排气，舀到不沾模具或垫了烤纸的模具内，用勺子稍微压平整形一下，套上塑料袋继续发酵至两倍大，然后190度烘烤20-25分钟。

　　小贴士

　　麦芽糖可以用蜂蜜替代。方子里的红糖量做出来的面包基本不甜的，如果喜欢甜的可以根据自己的口味调整。

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