卡通面包怎么做？卡通面包的12步做法

 　　#九阳烘焙剧场#卡通面包

卡通面包，卡通

　　卡通面包很受小朋友喜欢，这次做的面团是加了淡奶油的冷藏法中种面团，虽然没有馅料，但因为添加了淡奶油和牛奶，吃起来有奶香味，

　　主料

　　高筋面粉500g 淡奶油140g 酵母5g 蛋清75g 奶粉30g

　　辅料

　　牛奶180g 黄油20g 盐6g 细砂糖85g 可可粉适量

　　做法步骤

　　1. 牛奶和淡奶油、15克糖和35克蛋清放进面包桶内

　　2. 加入高筋面粉和3克酵母，和面十分钟后再加10克黄油，继续揉20分钟

　　3. 和好的面团放冰箱冷藏17个小时以上。

　　4. 冷藏后的面团撕成小块放入面包桶内，加入40克蛋清、70克糖、盐、奶粉和2克酵母

　　5. 启动和面程序，如果你觉得面团太稀的话可以加少量面粉。

　　6. 和成型后加10克黄油，大概揉40分钟。

　　7. 和好的面团醒10分钟

　　8. 分成60克/个松驰15分钟。

　　9. 用少量面团加少量可可粉揉成可可面团

　　10. 60克面团放在烤盘上整形，用可可面团做帽子、眼睛、鼻子，另取小面团做耳朵、鼻子，反正发挥你的想象力吧

　　11. 做好的卡通面包放进烤箱内进行二次发酵(烤箱内置一碗热水)

　　12. 烤箱预热170度，倒数第二层，烤15分钟左右。

　　小贴士;

　　1、牛奶量不要一次性添加进去，先加80%牛奶量，看面粉吸水量而定。

　　2、如果蛋清不够的话可以添加少量蛋黄，反正没啥影响。

　　3、和面团的时候若面团太稀，如第5幅图，可以添加少量面粉。

　　4、烘焙时间因烤箱脾气而定。

　　延伸阅读