英国司康（米菜叶）的传统做法

 　　简介

　　翻了下厨房好多英式司康也没有这个版本的。就当一次搬运工吧。感谢米菜叶的这个方子，清淡却很值得回味，很耐吃的一款。原方用了类似乳酪蛋糕的模具，分了大概八块。我用了饼干模具，压了二十多块，金烤盘一盘半。

　　用料

　　低粉420g,　白糖60g,无铝泡打粉10g,盐2g,黄油130g,纯牛奶230g,葡萄干65g,朗姆酒20g,鸡蛋一个打散备用

　　传统英国司康(米菜叶)的做法

　　1.用朗姆酒浸泡葡萄干2小时以上，黄油切成小块放冰箱冷藏，牛奶冷藏备用。

　　2.把面粉，泡打粉，糖，盐一起均匀混合后倒在操作桌上，然后把黄油粒铺在粉上，用手指揉搓成一堆粉砂状。

　　3.倒入牛奶，用手几下聚拢揉成面团，再加入葡萄干(同酒)轻轻和匀，千万不要过度揉搓

　　4.把面团密封好入冰箱松弛1小时。

　　5.预热烤箱180度。把松弛好的面团均匀分成八块入模至7分满，在表面涂抹一层蛋液，烘烤25-30分钟。

　　小贴士

　　温热的司康，中间剖开，一半抹上酸甜的覆盆子果酱，一半抹上奶油奶酪(或黄油)，夹在一起吃，再配上一壶

　　Twinings Darjeeling红茶，就是一份简化版的家庭英式下午茶了。

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