南瓜莲蓉大面包的8步制作教程

 　　南瓜莲蓉大面包

南瓜，莲蓉，大面包

　　福子喜欢吃南瓜，所以一切跟南瓜有关的菜肴和甜品以及主食福子都感兴趣。这款用熟的南瓜代替一部分液体的面包，不但颜色漂亮，组织也很细腻，并且很柔软。

　　主料

　　高筋面粉350g 熟南瓜泥100g 　冰水115g 老面90g 牛奶40g 蛋液50g

　　辅料

　　莲蓉(馅料)适量 黄油50g 　糖50g 酵母2g

　　南瓜莲蓉大面包做法步骤

　　1. 先将适量南瓜蒸熟，取100g晾凉，与除黄油、莲蓉以外的其它原料，放入面包机桶内，启动和面程序。

　　2. 揉至面团扩展阶段(约25分钟)，加入黄油，启动和面程序，时间设定5分钟，揉至面团可拉出薄膜即可。

　　3. 从面包机中将面团取出，放到容器中，盖保鲜膜放入冰箱，冷藏发酵三小时后，从冰箱取出面团，醒半小时。取640g面团，分成八份，揉圆盖保鲜膜醒10分钟。

　　4. 去一份面团搓长条，盘起来放到模具中间。再取一份面团，压扁包入莲蓉馅，然后搓成两头尖的梭子状，对折。

　　5. 剩余的面团也照此法，整形。然后将七个整形好的面胚围绕中心面团摆好。

　　6. 烤箱下层放入一盘温水，面包胚放中层，关烤箱门，无需加热。发酵25-30分钟。至面团2倍大。取出面团，面团刷蛋液，撒上少量白芝麻装饰。

　　7. 烤箱175度上下火预热。将面胚放入预热好的烤箱中层22-25分钟。烤好后，取出。

　　8. 掰开后，可以看到，组织比较细腻，质地柔软。并且此款面包老化的很慢，隔天吃也很柔软。

　　小贴士

　　小提示各地的南瓜品种不同，含水量也不同。福子用的南瓜为绿皮南瓜，比较面的那种，含水量不多。如果参照此配方，选用的南瓜含水量较大，建议减少水的量。

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