如何制作朗姆肉桂酒渍柿子塔

 　　深秋时节，柿子成熟了，这大概是我家母亲大人最喜欢的一种水果，每当这个时候总会买上好多，其中软柿子食用的比较多，其实另一个品种的柿子我感觉也很不错，那就是硬柿子，这个品种的柿子总会被人误以为是还没成熟，事实上它是成熟的，最关键的是这种硬柿子很适合做甜品，尤其是用它做的今天这款朗姆肉桂酒渍柿子塔，口感好吃到爆呐。

　　做成糖渍的柿子，稍微一加热就是浓郁的肉桂香气，也第一次知道肉桂除了和苹果搭之外和柿子也是超搭呐，尤其是当你品尝的时候，一定会和我一样被这款带有秋天气息的甜品折服。

　　朗姆肉桂酒渍柿子塔

　　塔皮材料低筋面粉120g，糖粉30g，软化黄油50g蛋黄20g，香草精3滴

　　酒渍柿子材料硬柿子3个，细砂糖20g，冷水10g，黄油20g，朗姆酒1大匙，肉桂粉1/2小匙

　　奶油材料淡奶油100ml，细砂糖15g

　　装饰杏仁片、开心果各适量

　　朗姆肉桂酒渍柿子塔的做法

　　1塔皮材料备好。

　　2低筋粉，糖粉过筛到搅拌盆里。

　　3加入切块的黄油。

　　4搅拌至没有黄油块。

　　5加入蛋黄，香草精。

　　6搅拌均匀，用手揉成团，盖上保鲜膜，放入冰箱半小时。

　　7酒渍柿子材料备好。

　　8硬柿子去皮，切成块备用。

　　9锅中倒入细砂糖和冷水,中小火加热。

　　10直到糖融化熄火。

　　11加入黄油，搅拌均匀。

　　12开火加热，开始冒泡就加入柿子，搅拌30秒，撒上肉桂粉即可熄火。

　　13冷却后放入冰箱冷藏备用。

　　14塔皮从冰箱拿出回暖下，分割成两个面团。

　　15取一个塔皮擀长，擀成比塔模大一圈的面皮。

　　16填入塔模中并去掉多余的部分。

　　17用叉子在塔皮底部戳洞。

　　18放上一层油纸。

　　19再摆上重物:。

　　20放在烤盘上。

　　21烤箱175°预热5分钟，放入烤箱中层。

　　22上下火175°烘烤25分钟。

　　23取出，稍放凉，脱模。

　　24淡奶油加细砂糖打发至8分发泡，抹在塔底上，放上柿子，装饰上烤好的杏仁片和开心果碎。

　　一起烘焙网小提示

　　柿子和章鱼不能一起吃:章鱼气味甘，咸寒，无毒，其药性冷而不进，可养血益气。柿子甘涩性寒，因都属寒冷药性，所以二物不宜同食，否则有损肠胃，致腹泻。，章鱼亦为高蛋白食物，蛋白质与柿中鞣酸相遇，易凝结成鞣酸蛋白，聚于肠胃中，

　　柿子和海带不能一起吃:海带和鞣酸量多的柿子和起食用，海带中的钙离子可与柿子等水果中的鞣酸结合，生成不溶性的结合物，影响某些营养成分的消化吸收，导致胃肠道不适，所以海带不宜与柿子等水果一起食用

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