圣女果轻乳酪蛋糕的制作教程

 　　简介

　　轻乳酪的滋味很赞，比戚风好吃多啦，上面红红的果干看起来很像蔓越莓吧，实际是圣女果干。拿来当早餐很美味哦。

　　用料

　　奶油奶酪100g,牛奶50g,黄油30g,蛋黄3只,低粉15g,淀粉10g,蛋白3只,细砂糖50g,圣女果干适量

　　软嫩的圣女果轻乳酪蛋糕的做法步骤

　　准备材料，鸡蛋蛋白和蛋黄分离，分别放到无油无水的容器里备用

　　1奶油奶酪和牛奶放入盆中隔水加热，搅拌至奶酪软化，奶酪糊光滑无颗粒状态就好了

　　2黄油融化，黄油融化后加入奶酪糊中拌匀

　　3再加入蛋黄拌匀

　　4加入过筛的粉类

　　5搅拌均匀至光滑无颗粒状

　　6鸡蛋清里加几滴柠檬汁

　　7用电动打蛋器打至粗大发泡，再分三次加入砂糖打至湿性发泡，取1/3蛋白糊与蛋黄糊拌匀

　　8再加入剩下的蛋白糊，用橡皮刮刀以上下翻拌的方式拌匀，蛋糕糊做好了

　　9在6寸活底蛋糕模底具外面包上锡纸，将蛋糕糊慢慢倒入模具中，用力震两下震出里面的大气泡

　　10再撒上切碎的圣女果干，往烤盘里加1.5厘米高度的温水，放入蛋糕模

　　11入烤箱上火120度，下火150度，水浴法蒸烤60分钟，蛋糕出炉后趁热脱模即可

　　12小贴士

　　1、蛋白糊和蛋黄糊混合的时候是用切拌或翻拌的方式来搅拌

　　2、水浴法让蛋糕更绵软，保持蛋糕的水分，让蛋糕更嫩

　　3、模具一定要用锡纸包好，以免进水

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