戚风奶油蛋糕卷的图片教程

 　　简介

　　滋润嫩爽的戚风蛋糕加上细腻顺滑入口即化的奶油，真的是绝配啊，再放上几颗水果做装饰，真的是既吸引眼球，又美味啊。

　　用料

　　蛋清4个,蛋黄4个,牛奶50g,白糖60g,面粉70g,油44g,盐2g

　　戚风奶油蛋糕卷的做法步骤

　　准备材料

　　1蛋黄加10g白糖用打蛋器搅打至白糖溶化且蛋黄液呈乳白色时，分多次加入色拉油和牛奶搅拌均匀;

　　2然后放入过筛后的面粉，轻轻搅拌均匀即可，备用

　　3蛋白加入塔塔粉用打蛋器搅打至蛋白呈粗泡沫状且颜色发白时，放入剩余的白糖，继续用打蛋器搅打至提起打蛋器，打蛋器上的蛋白呈软峰状并硬性发泡

　　4先将1/3打发好的的蛋白糊倒入蛋黄糊里轻轻切拌均匀，再将其倒回剩余的蛋白糊中充分切拌均匀即可，蛋糕糊就做好了。

　　5将混合好的蛋糕糊倒入铺有油纸的模具中

　　6刮平蛋糕糊，震动几下去除里面的气泡，放入烤箱 180度烤制15分钟左右即可。

　　7蛋糕烤好出炉等冷却后，倒扣至操作台上，揭去油纸，在蛋糕上铺上一层奶油，卷成卷放置定型。

　　8在蛋糕卷上挤上奶油装饰，在放上一些喜欢的水果点缀就OK了

　　9小贴士

　　1、奶油和水果是材料外的，想要多少就用多少

　　2、蛋白糊和蛋黄糊混合的时候要记得是用切拌的方式拌匀