无油红枣酸奶戚风蛋糕的制作

　　无油红枣酸奶戚风蛋糕

　　主料鸡蛋三个(毛重约190克)、低筋面粉70克

　　配料酸奶65克、白砂糖35克、红枣30克、柠檬汁几滴

　　无油红枣酸奶戚风蛋糕的做法

　　1、将鸡蛋蛋清和蛋黄分别放入无水无油的干净容器里。

　　2、蛋黄里加入酸奶，充分拌匀。

　　3、筛入低筋面粉。

　　4、用上下翻拌的方式将面糊拌匀，切记转圈拌，以免起筋。

　　5、蛋清里加入几滴柠檬汁，加入白砂糖。

　　6、由低到高的速度打倒湿性发泡，然后中速打倒干性发泡，一鼓作气打发。(新手检测打发的程度，看打蛋器上面的坚挺尖角，还可以稳稳插上筷子即可)

　　7、红枣切成碎末。

　　8、红枣加入蛋黄糊里拌匀。

　　9、分次加入打发好的蛋白，上下翻拌、切拌的方式拌匀。

　　10、全部拌好的蛋黄糊。

　　11、倒入六寸中空模具中，稍微用力震动几下，去掉多余的大气泡。

　　12、放入预热的烤箱中下层，上下火，165度，55分钟。

　　非常松软香甜的蛋糕做好了

　　小贴士

　　1、糖的用量少，一次性加入，一鼓作气打发好，打发的程度一定要掌握好，这个是成败的关键;

　　2、烤的时候蛋糕没有膨胀完全的时候一定不要开启烤箱门;

　　3、建议用中空模具烤，因为中空模具受热均匀，不易失败。

　　一起烘焙网小提示

　　红枣和动物肝脏不能一起吃:不应和动物肝脏食用。

　　栗子和红枣能一起吃:栗子含有多种维生素及矿物质，具有健脾益气、养胃、健脑、补肾、壮腰、强筋、活血、止血、消肿等功效。红枣补血、安中养脾、生滓液。两者搭配食用，适宜于’肾虚者、腰酸背痛者、腿脚无力者、小便频多者。

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