黑麦核桃乳酪包的制作教程

 　　黑麦核桃乳酪包

黑麦，核桃，乳酪包

　　主料

　　黑麦粉100克 高筋粉400克 鸡蛋50克 水285克

　　辅料

　　糖50克 盐6克 黄油45克 酵母6克 奶油乳酪200克 核桃40克

　　黑麦核桃乳酪包的做法步骤

　　1. 核桃放入烤箱180度烤到熟即可，约5分钟。

　　2. 奶油乳酪放置软化或放微波炉小火转一分钟软化，用手动搅拌器搅拌均匀，加入糖一同搅拌均匀，倒入掰成小块的烤香核桃拌匀，奶酪核桃馅完成。

　　3. 面包原料中除了黄油外的所有原料倒在一起拌匀成团，

　　4. 继续揉面至能拉出一层坚韧的膜。

　　5. 加入黄油揉入面团中

　　6. 搅打面团至面团能轻松拉出一层透明的薄膜即可

　　7. 滚圆面团放入深盆中，表面盖保鲜膜放置温暖入发酵至面团二倍大。

　　8. 取出面团排气，将面团切割70克/个，滚圆后松弛15分钟。

　　9. 将松弛好的面团擀开，中间包入奶酪核桃馅，收好收口朝下。

　　10. 重新擀开成圆形，朝对角剪开再剪开二瓣中间，一共八刀对称。

　　11. 继续发酵面包胚膨大，表面刷上全蛋液，中间粘上杏仁片。

　　12. 烤箱提前预热到180度，放置烤箱中层烤焙17分钟即可。

　　小贴士

　　夏天无需辅助发酵，只需室温即可，一般一小时左右可以发到位。

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