圆仔蛋面包的制作方法

 　　圆仔蛋面包

圆仔蛋面包

　　主料

　　高粉150g 柠檬皮屑20g 　　水100g 酵母粉2g

　　辅料

　　全麦粉150g 黄油20g 　盐5g 水80g 　　糖20g 酵母粉2g

　　圆仔蛋面包的做法步骤

　　1. A: 高粉150g,柠檬皮屑20g,水100g,酵母粉2g拌匀揉成光滑的面团，放冰箱冷藏过一夜。

　　B: 另取全麦粉150g,盐5g,水80g,黄油20g,糖20g,酵母粉2g, 拌匀。

　　把放了一夜的A面团揪成小块一起加入到B中，揉成光滑、可以拉出薄膜的面团;基本发酵到2~3倍大。

　　2. 分割成每个50g大小的面团若干，滚圆成球形，再放进烤模里进行第二次发酵。

　　3. 体积膨胀1倍后，表面刷层鸡蛋液。烤箱预热200度，进烤箱。

　　4. 上下火烤10分钟即可。

　　小贴士

　　圆仔蛋面包，不是原子弹O(∩_∩)O哈!非常的Q弹好吃，依然是二次重复发酵的方法，这个法子适合很多面包，最大的优点就是做出的面包会很松软，2~3天之内如果密封保存，会越来越湿润。很多TX给我留言，问自己做的面包总是干粑粑的，可以尝试下用这个法子试试，或者用烫种，也一样可以收到让面包内部松软的效果哈。

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