卡士达四眼包的自制方法

 　　卡士达四眼包

卡士达，四眼包

　　主料

　　高粉250克 牛奶130克

　　辅料

　　细砂糖40克 盐2.5克 干酵母4克 蛋黄1个 黄油20克

　　卡士达四眼包的做法步骤

　　1. 将面团原料中除黄油以外所有的原料放入盆中，揉至面团出筋。

　　2. 加入黄油，连摔带揉至扩展状态。

　　3. 底抹油，放入面团，盖保鲜膜，放温暖处进行基础发酵。

　　4. 基础发酵结束后，将面团分割成130克左右一份，滚圆后松弛15分钟。

　　5. 松弛后的面团压扁，擀成上厚下薄的横向椭圆型，卡士达酱包入面团的上方1/2处，下面另1/2处的中间，用面刀切四刀，前后都不要切断。。

　　6. 将下面的面团往上包，并包住上面面团，后面要捏紧，前面露出卡士达酱。

　　7. 排入烤盘，送入烤箱或微波炉进行发酵。

　　8. 后发酵结束后，表面刷蛋液装饰。

　　9. 预热180度的烤箱，中层，上下火，20分钟。

　　小贴士

　　本配方我做了四个大的四眼包。建议可以分割成6-7个面团，否则真的很大。。。

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