酸奶花包的自制教程

 　　再战酸奶花包

酸奶花包

　　又做了回酸奶花包，这次没有馅儿，没有牛奶，液体材料除了蛋液和化酵母的温水，其余全用的酸奶，感觉味道还行，就是等待两次发酵太漫长，一着急放温水蒸锅里发，结果蒸锅的水有点太热，面包迅速被迫发酵，所以组织稍微有点粗糙，但口感还是很软，由于全放的酸奶，感觉酸奶味稍微有点重，还是放些牛奶比较好。

　　终于在白天拍到了完整的酸奶花包，以前晚上出炉后，总会被吃掉一角，可见这款面包比较好吃，适合喜欢软面包的朋友，给爸妈吃很不错，老年人，牙口不好，都爱吃软的。

　　前面的过程图没顾上拍，就拍了成品，哎，中午就开始做，到晚上才发好，冬天做面包更需要耐心，这个面包还有改进的地方，下次再战，我家李工估计吃腻了，该尝试新面包了。话说这人的嘴是越来越挑剔了，每次都给我的面包提意见，我就是这么一路在失败的打击和鞭策中一路摸索来的，还是得感谢我爱人的鼓励!想想早餐他都能吃到我亲手做的面包心里就暖暖的

　　主料

　　高筋面粉240克 低筋面粉80克 酸奶155克 鸡蛋1个 　绵白糖50克 盐1.5克 　　酵母3克 黄油30克 　抹模具黄油4-5克 温水10克 　熟黑芝麻适量

　　再战酸奶花包的做法步骤

　　1. 温水化开酵母，静止5分钟，面包桶先放入酸奶和蛋液，再放入高粉和低粉，糖盐酵母分别放在面包桶的三个角，启动“和面”程序，揉至面团均匀光滑时，加入黄油小块，继续启动“和面”程序，揉至揪出一块面团两手抻开能拉出薄膜，薄膜破开的小洞还带有锯齿状即可。

　　2. 把面团放入密封容器内，发酵至2倍大，用手揉出面团内的气体，搓长条均分6份，继续排气轮圆，放入涂抹黄油的模具中，开始2次发酵。

　　3. 2次发酵完毕后，面包表面刷上均匀的蛋液，撒上少量熟黑芝麻。

　　4. 放入预热170度的烤箱，中层，面包表面盖铝箔，烤24分钟。

　　5. 拿开铝箔，170度再烤1-2分钟，至面包表面上色即可，烤好后赶快取出，脱模晾凉，装保鲜袋保存。

　　小贴士

　　1.我的烤箱是长帝电脑版CRDF-25，温度较高，需要大家根据自己的烤箱自行调温，注意观察面包颜色，别烤过头了。

　　2.面包机的柏翠的PE6300UG，没放黄油钱，大概揉15分钟，面团光滑均匀，揉至薄膜，大概30分钟，根据自己的面包机来观察面团的揉至情况，手揉也可以的，就是累一点，最开始做面包我都是手揉，这款面包面团较软，应该比较好揉，粘的话，可以蘸些面粉，别加太多就行。

　　3.面粉的吸水性不同，所以根据使用的面粉来添加液体量，用手来感觉面团的软硬，软硬适中即可，我用的古船的高筋粉，没有低筋面粉，我是在香满园的富强粉中加入了20%的玉米淀粉。

　　4.模具用的三能活底不粘8寸蛋糕圆模，即使不粘模具也最好涂抹黄油防粘，出炉很好脱模，之前我没摸，还有一次抹了家里炒菜用的大豆油，都不好脱模。

　　5.只用了一颗鸡蛋，稍微留一点点刷面包表面用，留出的一点蛋液加盖保鲜膜，因为面包要经过两次发酵等的时间比较常，有回我忘了盖，蛋液都干了。

　　6.刚开始烤一定要盖铝箔纸，要不然火力猛，拿掉铝箔，大概烤1分钟就能迅速上色，我烤时走私，烤好后没及时取出面包，差点上色严重，所以烤好后，赶快出炉!出炉后，面包很烫，戴上防烫手套脱模即可，放在烤架上晾凉后，装入保鲜袋2天内吃完，要是第二天就能吃完，直接放在停电关闭的烤箱中就行，该面包较软，放置一晚也不干。

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