小辫子面包如何制作

 　　小辫子面包

小辫子面包

　　记得2009年在上海克莉斯丁，第一次品尝了小辫子面包，那筋道的口感、适口的甜度让我一下喜欢上了它。几年后的今天我也做出了可爱的小辫子，大家一起一起烘焙网分享。

　　主料

　　高筋粉250克 白糖50克 　牛奶100克 酵母5克 　盐2克 橄榄油20克 　鸡蛋一个 芝麻少许

　　小辫子面包的做法步骤

　　1. 先将高筋粉、白糖、酵母、牛奶、盐倒入面包桶，选择和面程序。两次和面程序后，加入橄榄油，选择和面程序。

　　2. 经过3个和面程序后，选择发酵程序。

　　3. 40分钟后，面团发至2.5-3倍大。

　　4. 取出面团进行整形。将面团分成20克左右大的小面团，揉成直径1.5厘米、长20厘米的长条。取三根，按照编辫子的方法进行编结，注意开头和收口捏紧。

　　5. 摆入烤盘，将鸡蛋打散，刷鸡蛋液，撒上芝麻，放入烤箱中层，下层加水，选择发酵40分钟，进行二次发酵。

　　6. 二次发酵完成后，烤箱180度预热5分钟，放入中层烘烤15分钟。由于烤箱品牌不同，温度也不同，请自行掌握。

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