黑芝麻全麦椰蓉软欧的做法 把食材制成艺术品

 

黑芝麻粉和椰蓉都是非常香的食材

它们在一起更是强强联合

成品不是一般的香

对这次的割纹非常满意

真是越来越漂亮了

看来什么都需要练哈

期待能通过我的手把简单的食材制成艺术品

使人视觉、味觉、感觉都得到极大的满足

 

原料

中种面团高粉224克、干酵母2.5克、牛奶150克

主面团全麦粉16克、黑芝麻粉40克、糖30克、干酵母0.5克、盐3克、蛋36克、黄油15克

椰蓉馅椰蓉35克，糖粉13克，全蛋液18克，全脂奶粉10克、黄油8克

 

做法

1、先制作中种面团。把所有中种面团材料混合，揉成光滑的面团。将面团放入不锈钢盆内，盖保鲜膜，放冰箱里冷藏发酵17小时。

 

2、中种撕成小块，加入除黄油以外的材料揉至成团，再加入黄油揉至出膜(可以参考手工揉面发酵步骤)，放入盆中盖保鲜膜醒发30分钟。

 

3、制作椰蓉馅将椰蓉馅的所有材料倒入大碗，混合均匀即可。

 

4、均匀分成3份后，排气滚圆盖上保鲜膜，松弛15分钟。

 

5、取一份面团，借用擀面杖擀开成椭圆形。

 

6、翻面后一边压薄，均匀铺上椰蓉馅。

 

7、卷起成橄榄形，尾端捏紧。

 

8、把整形好的面团放入烤盘内。烤箱里放碗热水，进行发酵。大约发酵35分钟左右。

 

9、发酵结束，表面喷水。

 

10、撒上高粉，用刀划痕。

 

11、入预热170℃的烤箱，中下层，18分钟左右至上色。其间加湿3次。

 

小贴士

1、果仁可以根据自己喜好随意放

2、这款对揉面要求不是很高，出膜即可。

3、粗粮品种也可以经常变换

4、我用的是柏翠最新款蒸烤箱，自带喷水功能。如您的烤箱不带，也可以不加湿。区别就是表皮能脆些。

5、割纹随意发挥哈