蓝莓舒芙蕾芝士蛋糕怎么做

如何制作蓝莓舒芙蕾芝士蛋糕，蓝莓舒芙蕾芝士蛋糕的12步做法

　　水果与芝士的完美融合——蓝莓舒芙蕾芝士蛋糕

　　原料(八寸圆模1个)

　　奶油奶酪300g，无盐黄油45g，蛋黄57g+细砂糖20g，玉米淀粉11g，牛奶150g，蛋白95g+细砂糖55g，新鲜蓝莓80g

　　准备工作黄油隔水加热至融化;蛋白和蛋黄分离，并且将蛋白冷冻一会;玉米淀粉过筛;蓝莓洗净;圆模底部垫上油纸;烤箱180度预热。

　　蓝莓舒芙蕾芝士蛋糕的图文做法

　　1、用微波炉将奶油奶酪加热至温热(约与人体体温差不多的温度)，与融化的黄油混合并且用打蛋器搅打均匀。(混合均匀即可，略有点水油分离也没关系)

　　2、蛋黄和细砂糖放入另一个碗内混合，并加入过筛后的玉米淀粉，搅拌均匀。

　　3、将牛奶煮沸，并且倒入2的蛋黄糊中。

　　4、把碗直接坐在热水内，隔水加热并且快速搅拌，直到蛋奶糊变得黏稠。隔水加热时要用沸水并且迅速搅拌。搅拌时可以带个隔热水套以免烫伤。

　　5、趁热将上一步中的蛋奶糊倒入奶油奶酪中，迅速搅拌直至光滑润泽。

　　6、蛋白放冰箱冷冻，冻至靠近碗的内壁一圈又少许薄冰的状态。

　　7、将蛋白中加入少量细砂糖，用打蛋器低速打至七分发，约2分钟。打发的速度不要过快以免产生的气泡太大而变得不够细腻。再把余下的细砂糖分两次倒入蛋白中，第一次倒入之后打30秒，再加入第二次，用打蛋器慢慢画圈打发。提起打蛋头，蛋白霜尖端缓缓下弯即可。

　　8、将1/4蛋白倒入5中的奶酪糊中，用刮勺从底部向上翻拌均匀。