蔓越莓葡萄干牛奶吐司的制作技巧

如何制作蔓越莓葡萄干牛奶吐司，蔓越莓葡萄干牛奶吐司的具体做法

　　蔓越莓葡萄干牛奶吐司的主料面包粉-中种(200克)　　牛奶(50克)　　干酵母(3.5克)　　面包粉--主面团(85克)　　细砂糖(34克)　　蛋液(30克)　　黄油(22克)

　　蔓越莓葡萄干牛奶吐司的调料盐(3.5克)

　　做蔓越莓葡萄干牛奶吐司所需厨具电烤箱

　　蔓越莓葡萄干牛奶吐司的做法步骤图

　　1、将中种原料放在一起揉匀后

　　2、放温暖处发至约4倍大左右鼓起有回落

　　3、将中种揪成小块与主面团里除黄油以外的其他材料放在面包机里，起动面包机进行一次颌面程序

　　4、蔓越莓和葡萄干提前用温水浸泡1个小时，滤干水分用厨房纸沾干。

　　5、至面筋扩展，能拉出粗劣的薄膜，关掉面包机。

　　6、加入黄油起动面包机

　　7、打至完全拉出薄且透的手套摸

　　8、将处理好的果干放进桶内

　　9、直到果干被面团裹住

　　10、面包机发酵功能开启发酵到2倍大小或放温暖处发酵。

　　11、取出排气滚圆

　　12、分成大小一致的三个面团，滚圆松弛20分钟。

　　13、松弛后的面团擀成椭圆形

　　14、翻面后由宽边自上而下卷成卷松弛10-15分钟。

　　15、松弛过后搓成长条

　　16、交错搭在一起

　　17、从中间往2边编辫子,编成3股辫子.

　　18、由各1/3向中间叠压，用手按压几下排出空气排入吐司模中，放温暖湿润处进行发酵。

　　19、发酵至8份满，表面刷蛋液

　　20、烤箱180度预热，175度，下层，上下火，35分钟左右。出炉后立即脱模，在烤网上放凉。

　　小窍门编辫子的手法随意编啦，我从中间往两头编是觉得面团比较长又厚重从头编容易抻长面团，变形不好整理，完全是个人嗜好啊。加入的果干需要提前侵泡，之后要用厨房用纸沾干水分，否则会使增加面团水分。

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