咸酥芝麻饼干怎么做好吃

如何制作咸酥芝麻饼干，咸酥芝麻饼干的图文做法

　　饼干是烘焙最初级的东西了，但这次我却又学习到以前没有注意到的知识点，对于饼干面团的操作应该会更得心应手。

　　主料无盐黄油 120克， 盐 3克， 黑胡椒碎 1克 ，淡奶油 100克， 低粉 200克 ，炒熟的白芝麻 50克， 炒熟的黑芝麻 50克

　　辅料粒状海盐 适量(如果烤前表面不撒海盐，面团中的盐用5-6克)

　　　咸酥芝麻饼干的做法步骤

　　1.黄油切小块室温回软。(冬季就直接在最小的燃气火上加热软化吧)

　　2.将黄油用手动打蛋器打成糊状后，先放入盐、胡椒搅打，再分次加入淡奶油搅打到融合，加入低粉和黑白芝麻。(淡奶油可以先回室温分次加入。我是直接冷藏室拿出来分三次倒的，搅拌盆悬在最小的燃气火上打发)

　　3.改用刮板或刮刀混合粉类，然后慢慢转动搅拌盆，用刮刀按压面团，由内向外挤压。(咳咳，这就是我前面说的新知识点。)用这种“摩擦”方式可以均匀混合所有材料，做出柔软的面团，像是拉长或做成圆形等等，在后续的面团整形时，就不会干裂或断掉。关于这一点，我以前操作时从来没有注意到，所以做一些造型饼干如米菲、卡片饼干时，就出现过面皮开裂的现象。这次通过这样的处理，切片的时候非常好切。

　　4.将面团混合到有黏性，刮刀表面不太粘面团时候，分两份，冷冻20分钟，让面团稍硬一些取出。

　　5.手和台面上都撒些高粉，先将面团整理成长大约20cm的圆柱形，再用手掌按压成227cm的长扁状，冷冻至少30分钟到硬。