8寸原味戚风怎么做图解

　　下面就以最常见最基础的8寸原味戚风来示范戚风制作的全过程。

　　8寸原味戚风

　　蛋黄糊蛋黄5个、糖粉30克、香草精1小勺、牛奶85克、植物油40克、低筋面粉85克、玉米淀粉15克

　　蛋白糊蛋白5个、糖粉60克

　　8寸原味戚风的做法图解

　　1.蛋黄5个、糖粉30克、香草精1小勺加入一大盆内;

　　2.用手动打蛋器搅拌均匀;

　　3.加入85克牛奶后拌匀;

　　4.将85克低粉与玉米淀粉混合后，筛入盆内;

　　5.搅拌均匀;

　　6.倒入40克植物油，搅拌均匀;

　　7.另取一干净打蛋盆，倒入5个蛋白，先用低速搅打至粗泡;

　　8.然后分三次加入糖粉搅打;

　　9.直至搅打到可以拉出直立的蛋白尖的干性发泡的状态(9分发);

　　10.取三分之一打发蛋白，加入蛋黄糊中;

　　11.用橡皮刮刀以不规则方向切拌，或者从下往上翻拌;

　　12.拌匀成均匀的面糊;

　　13.然后将面糊全部倒入蛋白盆中;

　　14.以同样手法翻拌均匀;

　　15.倒入8寸活底圆形蛋糕模具中，用力墩出面糊中的大汽泡;

　　16.烤箱预热，上下火150度，中下层，烤60分钟，40分钟后将上层加插一层烤盘;

　　17.出炉后第一时间倒扣在晾网上晾至完全冷却;

　　18.脱模装盘即可。

　　原味戚风，一般是用途最广泛的，可直接食用，比其它的蛋糕来得不那么腻，如果想增加口感，也可加入不同口味的果酱来吃，而最常用的，是各种裱花蛋糕、慕斯蛋糕的基底和夹层，所以这一款是一定要学的哟!

　　牛奶的存储

　　冷藏。牛奶不宜在日光照射下保存，也不宜冰冻保存。

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