香菇粉的做法 虾粉的做法

今儿给大家推荐的是两道厨房里做菜的“秘密武器”，非常天然，但可以给食物提鲜。如果你觉得味精不够天然，用它们就对了。

不管是炒菜、做汤，还是我们做包子、馅饼的时候拌馅儿，往里面加一小勺，真的会不一样哦~试试吧！

香菇粉

配料干香菇100克

制作过程

1.将干香菇用毛刷清理干净表面的浮尘和杂质。

2.干香菇放入西屋破壁机的干磨杯（一字刀头的那个杯）。

3.破壁机选择果蔬功能，将香菇打成粉末。

4.然后倒出来就可以啦。破壁机可以将香菇打成极其细腻的粉末状哦。

虾粉

配料虾皮100克

制作过程

1、虾皮用清水浸泡清洗1-2遍，然后用手将虾皮挤干水。

2、将挤掉水分的虾皮放入平底锅，用中火不断翻炒。

3、一直将虾皮炒干，炒到虾皮微金黄色，变得松松脆脆的感觉。冷却后备用。

4、将虾皮放入料理机的干磨杯，选择果蔬功能，打成细腻的粉末。

TIPS

1.香菇粉和虾粉的颜色质地看上去非常相似，都是灰白色的细腻粉末。但虾粉更“实”一些，同样的重量虾粉体积要小得多。而香菇粉而是非常松散的感觉。两种粉末密封保存都可以保存很长时间，注意放在密封罐里，防止受潮。

2、炒菜、做汤、拌馅的时候，都可以加入1小勺香菇粉或虾粉（也可以都加），取代味精，起到提鲜增香的作用，是非常天然的调味料。香菇粉和虾粉的风味不一样，可以根据需要和喜好选择。

3、本食谱使用破壁机的高转速可以将香菇和虾皮打成极其细腻的粉末，不太推荐用那种小型的食品料理机，虽然也有干磨功能，但打出来的粉末偏粗糙，而且会有很多颗粒打不碎，容易有渣渣感。