煲粥小技巧

在我们家的早餐菜单里面,粥是列在首位的。因为粥最补养小孩子的肠胃，肠胃好，消化好，胃口好，小孩子的身体自然错不了。白粥，红豆粥，杂粮粥，瘦肉粥等等，以往这些粥基本上都是被现代化电饭煲预约功能所完成。并汲取广东潮汕砂锅粥的做法所长。小火慢熬慢煲而得。

　　砂锅煲粥小技巧

　　1，粳米混合点糯米一同煲粥，可以增加粥的浓稠和绵滑

　　2，干贝用黄酒浸泡后一同做粥底，提升粥的鲜美度

　　3，虾蟹放入，通身变红时需要再焖一焖，确保里面肉质要熟，带壳的海鲜类外壳受热比较快，

　　里面的肉会慢些

　　4，煲粥最重要的一点要勤于搅拌，以免糊底焦锅

　　一品海鲜粥用料

　　膏蟹一只，河虾或基围虾8-10只，干贝少许，粳米150，糯米50克，黄酒少许，酱萝卜干适量(自制)

　　生姜半个，小葱2根(最好是生菜或芹菜)

　　一品海鲜粥做法

　　干贝活水冲洗后用黄酒提前浸泡一下

　　自制酱萝卜干切碎丁，姜切丝

　　粳米和糯米混合后淘洗干净放入砂锅中

　　干贝泡好后连黄酒一起放入砂锅中

　　膏蟹处理干净后斩小块

　　大火煮开后放入酱萝卜丁和姜丝

　　改小火慢熬慢煨

　　边熬边搅拌，以至于粥不糊锅底，粥汁开始浓稠后放入河虾

　　接着放入切块的膏蟹

虾蟹熟透时可关火焖5分钟左右即可舀入碗中，趁热食用

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