啤酒在厨房中的各种用途

　　1.啤酒清蒸鱼

　　在清蒸腥味很大的鱼时，可以先用啤酒腌制10—15分钟，这样做出的鱼不仅腥味大减，而且还能吃出螃蟹的味道。

　　2.啤酒牛肉

　　炒牛肉前用啤酒代替料酒先腌制一下，这样牛肉炒出来就会变得更加嫩滑好吃了。

　　3.啤酒鸡鸭

　　在烧制的过程中用啤酒代替水，做出来的鸡鸭别具风味。

　　4.啤酒火锅

　　在火锅里加一点啤酒，火锅里的肉类会变得滑嫩而不老。

　　5.啤酒酱菜

　　在腌制的酱菜中，加入一点啤酒，能使酱菜变得更为鲜美。

　　6.啤酒高汤

　　在炖鱼、炖牛肉等各种咸味的汤中少量添加啤酒，可提高汤的鲜味。

　　7.啤酒做米饭

　　在做米饭的时候，以一人饭量加20毫升啤酒为准，这样蒸制出来的米饭，具有更多的香味，但千万不要加太多，否则的话，啤酒的苦味就会显露出来了。

　　8.啤酒防腐坏

　　肉类在烹调之前，预先淋上一些啤酒，会变得比较柔软，对牛肉尤为适用。而且经啤酒处理的肉类也不易腐坏，味道更鲜美。

　　9.啤酒凉菜

　　将菜浸在啤酒中煮一下，酒一沸腾便取出，再加点调味剂，可使凉拌茶增加美味。

　　10.啤酒和面

　　和面时水中掺些啤酒，烤制出的小薄面饼又脆又香。

　　11.啤酒烤面包

　　将烤制面包的面团中揉进适量的啤酒，面包既容易烤制，又有一种近乎肉的味道。

　　12.啤酒去油腻

　　制做较肥的肉或脂肪较多的鱼时，加一杯啤酒，能消除油腻味，吃起来很爽口。

　　13.啤酒去膻味

　　将待用制做的鸡放在盐、胡椒和啤酒中，浸1～2小时，能取掉鸡的膻味。