埃及：国菜当属蚕豆

 　　蚕豆是埃及的“国菜”，它不仅是餐桌上的主要菜肴之一，而且在格言和谚语中也经常出现。埃及谚语有一句格言“每粒被虫蛀了的蚕豆，都有它特地要买的人。”意思是说一货有一主，各有其自己爱好的。如果某种计谋也被败露，人们便说“我明白这蚕豆了!”有人说“别跟我玩蚕豆了!”很明白，它的意思是“别把我当作傻子取笑了。”足以见得埃及人对蚕豆的热爱。

　　埃及人吃食蚕豆的花样很多。焖烂蚕豆是一种最普通的人们最常吃的一种，它是带有浓厚辣味的小菜。焖烂蚕豆和牛奶，几乎是埃及人早餐中不可缺少的食品，尤其是在冬天和斋月里，更受欢迎。

　　焖烂蚕豆制作方法也简单将蚕豆挑选干净，放在锅里，加入适量的水，放入大蒜、洋葱，搅拌一下，然后放在文火上彻夜蒸煮。吃的时候加些新鲜的柠檬汁、橄榄油、奶油或黄油和嫩绿的香菜叶，有时放上奶和煮鸡蛋等一起捣碎拌匀。散发着浓浓的埃及味道。

　　油炸蚕豆饼也很有名气，埃及人叫它“塔阿米耶”。在蚕豆中加入调料，炸至深黄色，外焦而内嫩。如今埃及人更喜欢在这种饼中加点肉末，在奶油中炸，味道更鲜美。

　　还有炖蚕豆，埃及人叫“比萨拉” 和焖豆芽等等诸多吃法。如果有机会去了埃及，一定要尝尝“国菜”蚕豆，尝尝独特的埃及风味。