高达奶酪的介绍

 　　在众多的奶酪品种中，经常能看到一种扁扁的黄色大车轮状奶酪，笨笨的圆滚滚的，十分醇厚可爱。它就是世界闻名的高达奶酪，也就是俗称的“黄波奶酪”，它的味道是咸香的、醇厚的，拥有数不尽的粉丝。

　　荷兰芝士的制作时间，要比耶稣诞生早两千年。那片肥沃的土地，使荷兰成为世界最大芝士出口国。高达奶酪是以荷兰港口城市“高达(GOUDA)”命名，它是荷兰最著名的奶酪之一，占荷兰总奶酪产量的50%以上。因为外形原因，又俗称“黄波”。

　　高达奶酪的外皮裹着红色的薄蜡，这是为了保持新鲜，但食用时必须切除。加热时，可以完全融化，会变成轻微的褐色。它表现出良好的拉伸性和优异的流动性，散发出完美的奶酪气味并呈现出软厚的纹理，还有坚果的味道。尝上一口，口味咸中带涩，但若搭配做成三明治、汉堡、水果沙拉，很神奇的，这种涩味就自然消失了!

　　因为不受全产地命名保护，全世界都可以名正言顺地生产高达奶酪。但略微专业的人士一提起这种奶酪，便会想到荷兰，而且认为荷兰出产的最为正宗。