娘惹糕的介绍

 　　东南亚著名甜点——娘惹糕(NonyaKuih)很美，也很甜，像个凝脂的美女，一见就像一口把它咬下去。由香蕉叶、椰浆、香兰叶、糯米和糖精制而成的娘惹糕色彩美丽，甜度适中，嚼头十足，是喜食甜品的人在南洋能够找到的又一知音。

　　娘惹糕种类繁多，有糕明加、九层糕、木薯糕、发糕、菜头糕、青米糕、粉糕、香草糕等。娘惹糕的制作材料均采用米粉混合椰浆。放进热锅里蒸煮时，必须一直守在炉灶前，不停搅拌，否则米粉就会沉淀在底和椰浆分割，外形和口感也 就变了样。娘惹糕师傅们老一辈人在制作“娘惹糕”或“咖椰”时，都非常讳忌有人在旁问东问西，深怕一分神，蒸煮出来的娘惹糕就前功尽弃。娘惹糕的师傅们 说，每当一想到每天有人在办喜事，排排坐等着吃娘惹糕，就会开心和满足。或许在他们眼中，娘惹糕不仅是款糕点，更像是倾注他们心血的艺术品。

　　寻找娘惹糕的渊源，得从乔治市开始说起。半世纪前的乔治市，有3个非常驰名的 娘惹糕制作师傅。3人都是海南人。他们都曾经当过娘惹峇峇家族的餐厅厨师或制糕点师傅。目前仅存龙志达及莫献淦的后代继续制作娘惹糕，为娘惹美食文化添风采。从过去到现在，五彩缤纷的娘惹糕不只是体面大方的办喜事甜点，更意气风发进入了五星级酒店世界各地游客的五脏庙里。

　　当地文化里认为“一个连娘惹糕都不会做的娘惹，怎能当个好媳妇呢?”所以，南洋一带传统华人的结婚场合里，当新郎到女方家迎娶时，大厅里都会摆满一整桌五颜六色的娘惹糕。一方面疏通闹洞房的宾客，也暗喻娘惹的甜点功夫如何了得，不管娘惹糕是新娘子自己做的或买回来的。