干辣椒能放多久

              相信大家不管对辣椒爱不爱吃，大家对辣椒这词并不陌生，那么你知道干辣椒可以存放多长时间吗？

　　干辣椒大概村一年多吧，辣椒酱十个月左右就开始出现些其他的味道了

　　辣椒的功效

　　味辛，温;入心、脾二经。温中散寒，健胃消食。用于胃寒疼痛，胃肠胀气，消化不良;外用治冻疮，风湿痛，腰肌痛。

　　促消化、增加食欲辣椒所含辣椒酊或辣椒碱，内服可作健胃剂，有促进食欲、改善消化的作用。

　　抗菌辣椒碱对蜡样芽胞杆菌及枯草杆菌有显着抑制作用，但对金黄色葡萄球菌及大肠杆菌无效。

　　发赤作用外用作为涂擦剂对皮肤有发苏作用，使皮肤局部血管起反射性扩张，促进局部血液循环的旺盛。酊剂可用于冻疮;但也有人认为，辣椒仅强烈刺激感觉神经末梢，引起温暖感，对血管则很少影响，高浓度也不发泡，故不能视为发赤剂。

　　促进血液循环辣椒具有强烈的促进血液循环的作用，可以改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。

　　干辣椒的保存秘诀

　　在保存干辣椒时，用塑料袋包装好干辣椒，放在干燥地方，置于冰箱更佳。干辣椒是红辣椒经过干制而成的辣椒产品，干辣椒的特点是含水量低、适合长期保藏，但未密封包装或含水量高的干辣椒容易霉变。

　　干辣椒的选购技巧

　　在挑选干辣椒时，应做到望闻问切，现在不良的商贩会通过硫磺熏干辣椒，亮丽好看，没有斑点，干辣椒的颜色在挑选时不能选太亮丽的，正常的干辣椒颜色是有点暗的，再用手摸干辣椒，手如果变黄，是硫磺加工过的，仔细闻闻干辣椒是否有硫磺气味。

　　干辣椒的食用方法

　　干辣椒主要作为调味料使用。

　　干辣椒还可制成辣椒酱，辣椒油，炒菜，火锅等。

　　还可以通过炒，煎，炸，煮，炖，烘烤等方式烹调干辣椒。

　  干辣椒的化学成份

　　果实所含辛辣成分为辣椒碱、二氢辣椒碱、降二氢辣椒碱、高辣椒碱、高二氢辣椒碱;壬酰香荚兰胺、辛酰香荚兰胺;色素为隐黄素、辣椒红素、微量辣椒玉红素、胡萝卜素;尚含维生素C、柠檬酸、酒石酸、苹果酸等。

　　种子含龙葵碱、龙葵胺，极可能尚含澳大利亚茄边碱、澳大利亚茄胺、澳大利亚茄碱等生物碱。

　　辣椒果实含辣椒碱类成分，主要有辣椒碱(capsaicin)，二氢辣椒碱(dihydrocapsaicin)，去甲双氢辣椒碱(nordihydrocapsaicin)，高辣椒碱(homocapsaicin)，高二氢辣椒碱(homodihydrocapsaicin)，壬酰香草胺(nonoylvanillylamide)，辛酰香草酰胺(decoylvanillylamide)。还含多种低沸点和高沸点挥发性羧，如异丁酸(isobutyricacid)，异戊酸(isovalericaicd)，正-戊酸(n-valericacid)，巴豆油酸(crotonicacid)，顺式-2-甲基丁烯酸(tiglicacid)，庚酸(enanthicacid)，癸酸(capricacid)，异癸酸(isodecanoicacid)，丙酮酸(pyruvicacid)，辛酸(caprylicacud)和月桂酸(lauricacid)等 [3，4]。还含β-胡萝卜素(β-carotene)，陷黄质(cryptoxanthin)，玉米黄质(zeaxanthin)，辣椒红素(capsan-thin)，辣椒玉红素(capsorubin)，堇黄质(violaxanthin)，茄碱(solanine)，茄啶(solanidine)及柠檬酸(citricacid)，酒石酸(tau-taricacid)，苹果酸(malicacid)等。

　　种子中含茄碱，茄啶，4α-甲基-5α-胆甾-8(14)-烯-3β-醇[4α-methyl-5α-cholest-8(14)-en-3β-ol]，环木菠萝烷醇(cycloar-tanol)，环木菠萝烯醇(cycloartenol)，24-亚甲基环木菠萝烷醇(24- methylenecycloartanol)及羽扇豆醇(lupeol)等。

　　同属植物米辣果实含辣椒碱。