做肉粽子的米需要提前浸泡么

　　做肉粽子的米要不要提前浸泡

 　　做粽子都需要将米提前浸泡一夜，为的是节省煮粽子的时间。但做肉粽子的米不需要提前浸泡，淘洗干净就可以直接使用了，既使浸泡也不能超过3小时。

　　做肉粽子之所以不需要提前浸泡糯米，是因为糯米经过一夜时间的浸泡后，米粒就会充足的吸收水分，肉汁和调味料就不容易进入米粒内部了。如果你非常浸泡糯米的话，最多不能超过3小时。

　　做肉粽子的糯米淘洗干净后，先要沥干米粒表面的水分，然后才能加入酱油等调味料，如果米粒表面有多余的水分，酱油等调味料也不容易渗入米粒内部，煮的时候就容易跑到汤里去。

　　加酱油等调味料拌匀后，还要等米粒将酱油等调味料吸收完，表面不再有液体时，才能用来包成粽子。这样才能保证酱油等调味料充分进入米粒内部，不容易在煮的时候跑出来。　

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