蚕豆的介绍，蚕豆的功效和作用

 　　一起烘焙网一起烘焙网小编为你一起烘焙网分享蚕豆的介绍，蚕豆的功效和作用

　　【别名胡豆、佛豆、川豆、倭豆、罗汉豆、马齿豆】

　　蚕豆，一年生或二年生草本。为粮食、蔬菜和饲料、绿肥兼用作物。一般认为蚕豆起源于西南亚和北非，我国是张骞自西域引入，种植面积广泛，以四川最多，次为云南、湖南、湖北、江苏、浙江、青海等省。蚕豆按种皮颜色不同可分为青皮蚕豆、白皮蚕豆和红皮蚕豆等。蚕豆含蛋白质、碳水化合物、粗纤维、磷脂、胆碱、维生素等多种成分，老人、考试期间学生、脑力工作者、高胆固醇、便秘者尤为适合食用。

　　主要营养维生素A、维生素C、膳食纤维

　　食疗功效健脾养脾、增强记忆力、防癌抗癌、排毒解毒、降低胆固醇

　　适宜人群一般人群均可食用，尤适宜老人、学生、脑力工作者、高胆固醇、便秘者。

　　禁忌人群中焦虚寒者、蚕豆过敏者忌食。

　　蚕豆的功效和作用

　　1延缓动脉硬化蚕豆可以延缓动脉硬化。

　　2防癌抗癌蚕豆可以有效的预防肠癌。

　　3降胆固醇蚕豆中含有丰富的粗纤维，可以降低胆固醇。

　　4预防心血管疾病蚕豆中含有大量蛋白质，可以预防心血管疾病。

　　5益气健脾蚕豆能益气健脾，利湿消肿。

　　6促进骨骼发育蚕豆中含有丰富的钙质，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。

　　7健脑蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。

　　食用蚕豆要注意什么?

　　1蚕豆不可生吃，应将生蚕豆多次浸泡或焯水后再进行烹制。

　　2蚕豆不可多吃，以防胀肚伤脾胃。

　　3尽量用蚕豆和大米煮饭、熬粥，这样能增加饭里的蛋白质含量，减少营养损失。

　　如何挑选蚕豆?

　　选择蚕豆要选择有点带扁平的而且是向内凹陷的，表面呈现出黄色，颜色太浅的不熟不宜购买，是闻一闻蚕豆是否有异味，蚕豆上面的月牙形的物质有没有脱落。用手掐一下，如果水分充足那么这样的蚕豆比较的新鲜。

　　蚕豆如何保存?

　　保存蚕豆时，在里面放上两粒打算，然后用袋子封存好，放置在冰箱内保存即可。

　　相关文章推荐